Wir geben verwelktem Gemüse ein zweites Leben

Genau wie einige Früchte steckt auch Gemüse voller Geheimnisse. Man könnte meinen, es handele sich lediglich um Lebensmittel mit kurzer Haltbarkeitsdauer, doch sobald sie verwelkt sind, erholen sie sich wieder.

Verlängern Sie mit einigen präzisen Ratschlägen die Lebensdauer Ihres Gemüses und reduzieren Sie den Abfall. Wenn Ihre Radieschen faulen, Ihre Zwiebeln gekeimt sind oder Ihr Salat welk ist, werfen Sie keinen Krümel weg und probieren Sie stattdessen diese Tipps zur Wiederherstellung und Lagerung aus.

Lagern Sie Gemüse

Am besten lagern Sie Gemüse in der Kühlschrankschublade. Sobald sie anfangen, bewahren Sie sie dort auf, idealerweise in Gläsern. Diese Lebensmittel sind reich an Ethylen, einem Molekül, das ihre natürliche Reifung bewirkt, und können bei Kontakt mit Luft und Feuchtigkeit schnell verderben. Aus diesem Grund ist es auch ratsam, sie Tag für Tag entsprechend der vorgesehenen Speisekarte zu kaufen, um ihre Frische zu gewährleisten und nicht das Risiko einer Verschlechterung einzugehen.

Sie können sie auch im Voraus einfrieren. Achten Sie jedoch darauf, das Gemüse gut zu blanchieren, bevor Sie es in den Gefrierschrank legen. Tauchen Sie sie dazu zwei bis drei Minuten lang in kochendes Wasser, bevor Sie sie in Eiswasser geben und abtropfen lassen.

Abschließend noch ein Punkt, den man nicht vergessen sollte: Mischen Sie Obst und Gemüse nicht im selben Behälter, da sich bei Kontakt mit dem Ethylen der Früchte der Reifungsprozess des Gemüses beschleunigt, bis hin zum vorzeitigen Welken.

Erholt sich dank Wasser und beugt dem Verfall von Gemüse vor

Nach ein paar Tagen im Kühlschrank wird das Gemüse, für das wir keine Zeit hatten, hässlich. Der Salat ist weicher geworden, die Paprika sind welk, auf den Tomaten ist Schaum entstanden. Der Verfall dieser Lebensmittel kann dazu führen, dass wir sie wegwerfen, sie sind jedoch vollständig verwertbar. Ganz selbstverständlich werfen Sie beschädigtes oder matschiges Gemüse in eine Schüssel mit frischem Wasser und es erhält seine Knusprigkeit, Kraft und Farbe zurück.

Wenn Wasser die Zutat für die Wiederherstellung von Gemüse ist, kann es auch verwendet werden, um deren Verderb bereits beim Kauf vorherzusagen. Dies gilt auch für krautige Pflanzen, beispielsweise frische Kräuter.

Kräuter, Pflanzen, die zu schnell schwarz werden

Um zu verhindern, dass Ihr Basilikumbündel bereits nach 24 Stunden nach dem Kauf schwarz wird, legen Sie die noch frischen Blätter, ganz oder nicht, in eine Schüssel mit frischem Wasser. Sie werden ihre Vitalität auf lange Sicht behalten. Genug, um die Enttäuschung zu vermeiden, dass Ihr Basilikum eines Tages verdorrt vorgefunden wird, als Sie es für die Zubereitung Ihres Tomaten-Mozzarella verwenden wollten.

Eine Zwiebel, die sprießt, geht nicht verloren

Wenn Ihre Zwiebeln gekeimt sind, tauchen Sie sie dieses Mal nicht in Wasser, sondern in Erde. Halb gepflanzte und ungeschälte Zwiebelsprossen sollten eine neue, frische Zwiebel bilden. Denken Sie daran, es gut zu gießen.

Wir bieten Ihnen einige Rezepte an, um Ihrem „hässlichen“ Gemüse mit den Produkten von Vettovaglia.com eine zweite Abwechslung zu verleihen und dabei die glutenfreien Nudeln von Pastificio Pangea zu verwenden:

Gemüsesoße

Eines der einfachsten und leckersten Rezepte; das von verwelkter Gemüsesoße. In diesem Fall genügen einige Zutaten: Zucchini, Auberginen, Paprika und Kirschtomaten. Schneiden Sie das Gemüse in Würfel und schmoren Sie es in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra, bis es weich ist. Dann die halbierten Kirschtomaten, Salz, schwarzen Pfeffer und eine Prise frischen Oregano hinzufügen. Lassen Sie alles einige Minuten bei maximaler Temperatur kochen und geben Sie dann die Nudeln in die erhaltene Soße.

Rucola-Pesto

Rucola-Pesto ist eine hervorragende Alternative zum klassischen Genueser Pesto. Für die Zubereitung können Sie Rucola, Pinienkerne, geriebenen Käse (vorzugsweise Parmigiano Reggiano), Knoblauch, Salz und natives Olivenöl extra verwenden. Alle Zutaten im Mixer vermahlen, bis eine homogene Creme entsteht. Für etwas Frische können Sie auch etwas Zitronensaft hinzufügen. Die Nudeln mit dem Pesto würzen und ein paar gewürfelte Tomaten hinzufügen.

Standardsoße

Norma-Sauce ist ein typisches Gericht der sizilianischen Küche, das aus Tomaten, Auberginen, Basilikum und gesalzenem Ricotta besteht. Für die Zubereitung schneiden Sie die Auberginen in dicke Scheiben, legen sie in ein Sieb und bestreuen sie mit grobem Salz, damit sie ihre Bitterkeit verlieren. Spülen Sie sie nach etwa einer halben Stunde unter fließendem Wasser ab, um das Salz zu entfernen. Die geschälten Tomaten in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch und frischem Basilikum anbraten, dann die gewürfelten Auberginen hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Servieren Sie die Nudeln mit der Sauce und einer Prise geriebenem Ricotta-Salata.

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